"Рефком INFO" - Статьи

05.08.2018, 10:51

Как написать дипломную по сервису и туризму (гостиницы, рестораны, туризм)

Обновлено в мае 2023 года

Многие студенты учатся на специальности «сервис и туризм», изучая работы гостиниц, туристических фирм, ресторанов. По идее, направление очень интересное. Другое дело, что всё равно по итогам обучения надо писать курсовые и дипломные работы/ По направлению "туризм" даже есть магистерские программы, по окончании которых пишется магистерская диссертация. Вообще, туристическая деятельность (или "туристская деятельность", как она называется в некоторых странах, что обозначено в законе, но что филологически и лингвистически безграмотно) - это достаточно широкое направление, которое связано с:

развитием внутреннего туризма и въездного туризма в разные страны, туристической инфраструктуры;
развитием туристических дестинаций в разных странах;
развитием туристического транспорта (авиалиний, железных дорого, пассажирского автотранспорта);
работой туристических фирм (туроператоров, турагентов, экскурсионных фирм);
работой средств размещения (гостиниц, мотелей, хостелов, апартаментов, посуточных квартир) и систем бронирования этих объектов

Помимо туристической (или "туристской", если Вам по нраву безграмотные формулировки) в рамках данного направления изучается "сервисная деятельность", а именно работа предприятий питания: ресторанов, кафе, закусочных, столовых, да чего угодно, а также собственно обслуживание туристов в гостиницах.

Как правило, на первых курсах преподаватели дают не очень сложные задания вроде рефератов, которые можно написать просто по учебникам по туризму и сервису, которые выложены в Интернет. Конечно, если проверяют на Антиплагиат – надо сделать рерайт текста и сдать всё очень реально. Можно перевести иностранные тексты и будет еще лучше (перевод будет в принципе оригинальным, если в вузовском Антиплагиат нет модуля переводных заимствований). Направление очень актуальное, потому текстов по гостиницам, турфирмам и ресторанам-кафе полно. Да и чат GPT может написать что-то внятное, не как про Му-Му и некоторые другие темы (когда проверяющий рискует помереть от смеха).

Далее дают студентам писать курсовые. Часто это курсовые, которые связаны с разработкой туристических маршрутов. Зачастую таких коммерчески бесперспективных, что аж диву даёшься. Но в некоторых вузах с этим не заморачиваются – просят писать стандартную курсовую по туристической фирме, по гостинице или по кафе или ресторану. Аналогично на последнем курсе просят написать дипломную работу (бакалаврскую выпускную квалификационную работу), а в магистратуре – магистерскую диссертацию (чаще – уже по более широкой теме, например, про развитие туризма в регионе или определенного направления туризма).

Определимся с понятиями. В дурацком российском законе туристическая деятельность называется «туристской деятельностью». С точки зрения русского языка и филологии – это бред, чушь и компот. «Туристским» может быть снаряжение, но не деятельность. Во всем мире используется именно термин «туристическая деятельность» (но многие туповатые преподаватели этого не знают, потому настоятельно требуют использовать тот идиотский термин из закона, принятого в 90-е, и до сих пор не исправленного). Что удивительно, в казахстанском законодательстве в русскоязычной версии почему-то используется такой же термин.

А вот теперь про тех субъектов, которые связаны непосредственно с такой деятельностью.

Гостиница (отель) – средство размещения туристов. Гостиницы бывают разные – от крупных отелей, включая гостиничные сети и цепи, до малых гостиниц, мотелей. И сдача квартир, вилл и апартаментов в аренду через Air-BNB или иные сайты – тоже работа в сфере размещения туристов, особенно если сдают фирмы. Мы писали много работ по гостиницам и даже по сдаче апартаментов. Подробно можем проконсультировать.

Туристическая фирма – организация, которая либо является туроператором (сама работает с отелями, авиакомпаниями и т.п.), формирует туристический продукт и продает его потребителям, часто через посредников (турагентов). Туроператоров немного, и чаще это крупные компании, имеющие филиалы во многих городах и представительства за рубежом. Либо это турагент – относительно небольшая фирма (продает как посредник за комиссионные продукт туроператоров, продает авиа- и железнодорожные билеты, осуществляет услуги бронирования, бывает что и работает с санаториями и т.п.). Есть еще «экскурсионные фирмы», которые организуют экскурсии для туристов, работая, в том числе, и с туроператорами или турагентами.

Кафе или ресторан – предприятия питания. Они могут работать и при отеле, и автономно (чаще всего). Имеют разные классификации, разный уровень обслуживания. Часто по ним сложно писать работы, поскольку преподаватели нередко – выпускники кулинарных техникумов, и вместо экономики требуют разработку блюд или обустройство кухни (чего экономисты врядли смогут сделать, и кто сможет – я не знаю). Но если требования адекватны – написать по предприятию питания работу вполне несложно, много писали.

Обычно в работе по сервису и туризму 3 главы. И структура с содержанием выглядят следующим образом:

В первой главе – теория по теме, описывается что и как, анализируются разные источники литературы, даются основные определения, разные подходы из разных источников к проблеме. Можно сформулировать и методику исследования для практической части.
Во второй главе анализируется предприятие – его структура управления, основные процессы деятельности, технико-экономические показатели, описываются проблемы, отчего эти проблемы появляются и т.п. Если это дипломная по гостинице - анализ гостиницы, если дипломная по турфирме - анализ деятельности турфирмы, а если дипломная по кафе или ресторану - анализ их деятельности. Только не надо вместо анализа деятельности объекта писать финансовый анализ. Поймите, здесь он не является главным (и именно углубленный финансовый анализ в таких работах - основная ошибка студентов). Анализ должен быть посвящен управлению деятельностью и процессами, как это влияет на основные показатели (выручку, затраты и прибыль, прежде всего).
В третьей главе, на основе проведенного исследования, предлагается решение выявленных проблем – конкретные мероприятия, которые проблемы должны решить. Здесь главное обосновать, почему и как изменятся показатели (не «от балды», а именно обоснованно). Надо сделать расчет эффективности, показать рост прибыли. Это самая креативная часть работы, часто сложная для «авторов-чебурашек» (коих много), которые просто напишут какую-нибудь чушь и скажут, что от этого выручка вырастет на 50% (ничем толком не обосновывая), а прибыль – еще больше.

Нужно четко отделять работы по ресторанам по направлению "сервис и туризм" от работ по ресторанам по предмету "технологии питания". Во втором случае основным в работе будет не описание управления рестораном или другим предприятием питания, а оптисание того, как в рестороне расположить оборудование и какое, как расставить столы, как формировать меню и порции. Это немного тругое и не связано непосредственно с экономической специальностью. Но как всегда, увы, в вузах на экономических направлениях (а "сервис и туризм" - именно что экономическое направление) нередко работают то юристы, то технологи питания, и они гнут свою линию. Поэтому до написания работы нужно составить и согласовать с преподавателем план работы, и если будет видно, в какую сторону гнётся берёзка - исходить при написании в эту стороны. Скажу только, что я технологом питания не являюсь, отчего такие работы сам не пишу. Есть коллега, которая занимается этим, но не факт, что у нее много свободного времени и желания получить Ваш заказ. Поэтому можно просто обратиться на сайты партнёров.

По магистерской диссертации несколько сложнее. Здесь структура имеет следующий вид.

Как правило, первая глава - тоже теория по теме, но более глубокая, и здесь не только учебники нужны, но и статьи из научной периодики, других диссертаций, монографий и т.п. Конечно же, с высокой уникальностью - рерайт или своими словами (так даже лучше). Это вполне реально, поскольку копипастить в научных работах нельзя.
Вторая глава - анализ динамики, статистики, проблем развития туризма в стране, регионе, или определенной отрасли туризма. Тут же полезно отразить мнения разных исследователей на эти проблемы. Обычно речь идет о развитии сферы туризма в стране, регионе, городе, о развитии туристической дестинации.
И третья глава - что предлагается для решения проблем (в т.ч. опираясь на другие исследования, на аналогичные регионы и страны, отрасли), и что может измениться, если проблемы решить, сделать прогноз динамики исходя из динамики сходных явлений. Уже от этого и считать эффективность для государства или региона. Можно рассмотреть и конкретный проект и его роль в развитии туризма региона или определенного направления туризма, рассчитыв эффект по данному проекту - такое тоже допускается.

Я достаточно давно пишу на заказ такие работы, Вы можете обратиться за помощью ко мне - от реферата или курсовой работы до дипломных работ (ВКР) и магистерских диссертаций. Помогаю также написать и опубликовать научные статьи по туризму (это актуально для магистрантов).

Вот примеры тем дипломных и магистерских работ по сервису и туризму, которые были написаны за последние годы:

Мотивационные механизмы управления персоналом гостиничного предприятия (на материале гостиницы "Дельфин")
Анализ маркетинговой деятельности туристского предприятия (Чемодан)
Конкурентоспособность (кафе Ной)
Безбарьерный туризм
Мотивация (турфирма ЧипТрип - ООО Берсеньевка)
Развитие сферы туризма в циркумполярных странах
Правовые особенности туроперейтинга России
Особенности организации и управления малыми гостиницами (на материале гостиницы «Дельфин»)
Конкурентный анализ (Уютное Кафе)
Анализ и совершенствование деятельности предприятия по сдаче внаём апартаментов (Эстония)
Развитие туристической инфраструктуры в Узбекистане
Działalność sanatorium Awangarda w Niemirowie na Ukrainie
Разработка мероприятий по повышению эффективности деятельности гостиницы (BLISS)
Тенденции и перспективы в развитии малого предпринимательства в сфере туристических услуг
Культурный туризм в Казахстане
Бизнес-план открытия ресторана в Минске
Маркетинговые коммуникации отеля (****о-отель)
Совершенствование управления в ресторанном бизнесе
Устойчивый туризм в Эстонии
Влияние социальных сетей на выбор потенциальных клиентов гостевого дома
Działalność hotelarska
Привлечение клиентов отеля (**** Hotel)
Гостиничный бизнес в России
Wpływ turystyki biznesowej na materialną i społeczną sferę życia
Комплексное туристско-рекреационное освоение региона и формирование дестинации
Развитие креативных пространств (Санкт-Петербург)
Применение креативной экономики в развитии музейного арт-пространства (Латвия)
Развитие персонала и HR отеля (в Эстонии)

Из одного этого видно, что работы я выполняю для России, Казахстана, некоторых других стран Азии, для некоторых стран Европы (Эстония, Латвия, Литва, Польша), для Украины и Беларуси.